鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是一种常见的海产品。鱿鱼不仅味道鲜美，而且营养价值较高。以下是鱿鱼的一些营养价值：
1.蛋白质：鱿鱼富含优质蛋白质，其含量达16%～20%，同时含有大量的氨基酸，例如牛磺酸。牛磺酸是一种具有特殊生理功能的氨基酸，它具有调节血压、抗疲劳、保护肝脏等作用。
2.必需氨基酸：鱿鱼含有18种必需氨基酸，其中包括8种人体必需但不能合成的氨基酸。这些必需氨基酸有助于维持人体正常的生理功能。
3.矿物质：鱿鱼富含钙、磷、铁等矿物质，这些矿物质有助于维持骨骼和牙齿的健康，促进血液循环。
4.牛磺酸：鱿鱼中牛磺酸的含量较高，牛磺酸具有调节血压、抗疲劳、保护肝脏等作用。
5.维生素：鱿鱼富含维生素A、维生素E和维生素B1等。维生素A有助于维持正常的视觉功能，维生素E具有抗氧化作用，维生素B1有助于维持神经系统的正常功能。
6.不饱和脂肪酸：鱿鱼含有一定量的不饱和脂肪酸，例如EPA和DHA。这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病。
总的来说，鱿鱼是一种营养丰富的海产品，适量食用鱿鱼对人体健康有益。但需要注意的是，鱿鱼的胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
