贫血是由于血液中的红细胞含量低于正常水平，造成氧气运输障碍，导致身体出现疲倦、头晕、心慌等症状。而对于素食者来说，因为膳食中缺乏动物来源的血红蛋白，容易导致贫血问题。
首先，素食者可以通过食用富含铁元素的食物来补充血红蛋白。大豆制品、豆类、蔬菜、水果中富含丰富的铁元素，如豆腐、红豆、菠菜、苹果等都是素食者补血的好选择。此外，全谷类食物中也含有丰富的铁元素，如燕麦、糙米等都是不错的选择。
其次，素食者可以多食用含有维生素C的食物。维生素C有助于铁元素的吸收，因此素食者可以多食用柑橘类水果、草莓、番茄等富含维生素C的食物，帮助提高铁元素的吸收效果。
除此之外，素食者还可以通过一些具有补血效果的食材来调养身体。比如黑芝麻、核桃、红枣等都是传统的中医补血食物，可以作为素食者的补血选择。
另外，素食者还需要注意合理搭配膳食，保证所摄入食物的营养均衡。应该尽可能多样化膳食，多食用色彩鲜艳的蔬菜水果，保证膳食中的营养元素足够全面，不要偏食。
总之，素食者可以通过合理搭配膳食，多食用富含铁元素、维生素C以及具有补血效果的食物，来缓解贫血问题。同时，建议素食者在日常饮食中保持多样化，避免偏食，保证摄入的营养均衡。如果贫血问题严重，建议就医并咨询专业营养师的建议，制定科学合理的膳食计划。
