炒苦杏仁的功效主要有镇咳平喘、润肠通便、抗炎镇痛、降血糖、降血脂等。
1.镇咳平喘：苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳平喘的作用。
2.润肠通便：苦杏仁能促进胃肠道蠕动，有利于粪便排出，可用于肠燥便秘。
3.抗炎镇痛：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香，具有抗炎作用，同时苦杏仁苷能抑制缓激肽的释放，产生镇痛作用。
4.降血糖：苦杏仁苷能防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病。
5.降血脂：苦杏仁苷可通过降低血液胆固醇含量，扩张冠状动脉，改善心肌供血，从而起到降血脂的作用。
需要注意的是，苦杏仁含有一定的毒性，过量食用可能会引起中毒。因此，在食用炒苦杏仁时，要注意控制食用量，一般建议每次食用不超过10克。同时，苦杏仁不宜长期食用，以免对身体健康造成不良影响。
