一次食用过多猪肝是否有害，取决于个人的身体状况和猪肝的摄入量。猪肝是一种营养丰富的食物，但也含有较高的胆固醇和维生素A。
一般来说，健康成年人在适量食用猪肝的情况下，不会对身体造成危害。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A、维生素B2、维生素B12等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养物质。
但如果过量食用猪肝，可能会导致身体无法及时消化和吸收，从而引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。此外，猪肝中含有较高的胆固醇和维生素A，如果过量食用，可能会导致血液中胆固醇和维生素A的含量升高，增加心血管疾病和肝脏疾病的风险。
因此，建议在食用猪肝时，要注意适量，不要过量食用。同时，也要注意猪肝的烹饪方式，避免过度烹饪，以免破坏其中的营养物质。如果身体出现不适症状，应及时就医。
