生姜酵素的做法和功效如下：
一、生姜酵素的做法：
1.准备食材：生姜1kg、红糖200g、水2L、密封容器一个。
2.处理生姜：将生姜洗净、去皮、切成小块。
3.混合食材：将生姜块、红糖和水放入密封容器中，搅拌均匀。
4.发酵：将密封容器置于阴凉、通风处，每天搅拌一次，发酵3-4天，直到液体开始冒泡，味道变酸。
5.过滤：将发酵好的生姜酵素用滤网过滤，去除渣滓，得到清澈的生姜酵素液。
6.装瓶：将生姜酵素液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
二、生姜酵素的功效与作用：
1.促进消化：生姜酵素中的酶可以帮助消化食物，缓解胃部不适。
2.抗菌消炎：生姜酵素具有抗菌消炎的作用，可以缓解感冒、咳嗽等症状。
3.提高免疫力：生姜酵素中的维生素C和抗氧化剂可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
4.减肥瘦身：生姜酵素可以促进新陈代谢，帮助消耗体内多余的脂肪，达到减肥瘦身的效果。
5.美容养颜：生姜酵素中的维生素C和抗氧化剂可以抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
需要注意的是，生姜酵素虽然有很多好处，但也不能过量饮用，每天最好不要超过100毫升。此外，由于生姜酵素中含有一定的酒精，因此不适合孕妇和儿童饮用。
