维他命和维生素其实是一回事，维他命是维生素的英文名称的音译。维生素是一类有机化合物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但却是维持人体生命活动所必需的一类物质。这类物质在体内的含量很少，但作用很大。当人体中某种维生素缺乏时，可能会引发相应的维生素缺乏症，影响人体正常的生理功能。
维生素有很多种类，根据溶解性质的不同，可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等，它们不溶于水，易溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存，吸收时也与脂类吸收有关，**效率低，摄入过多时可在体内蓄积，容易引起中毒。水溶性维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸等，它们易溶于水，在体内贮存较少，过量的维生素多从尿中排出。
