食品防腐剂是指为防止食品腐败、变质、延长食品保存期而加入食品中的化学物质或天然物质。按照来源划分，食品防腐剂可以分为化学防腐剂和天然防腐剂。
食品防腐剂对身体是否有伤害，取决于防腐剂的种类、使用量、使用方式和人体的健康状况等多种因素。一般来说，只要按照国家规定的标准使用食品防腐剂，就不会对人体造成伤害。
化学防腐剂是目前使用最广泛的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯等。这些化学物质在一定剂量下使用是安全的，但如果过量使用或长期大量摄入，可能会对人体造成一定的危害，如引起过敏、腹泻、头痛、肝损伤等。
天然防腐剂是从天然植物、动物或微生物中提取的具有防腐作用的物质，如壳聚糖、茶多酚、溶菌酶等。这些天然防腐剂的安全性相对较高，一般不会对人体造成危害。
需要注意的是，食品防腐剂虽然可以延长食品的保质期，但也会影响食品的营养价值和口感。因此，在选择食品时，应该尽量选择新鲜、天然、无添加的食品，以保证身体健康。
