牛排骨，是牛的肋骨部分，主要包括牛小排和牛肋排。牛排骨不仅美味可口，而且营养价值极高，以下是牛排骨的功效与作用：
1.补充营养：牛排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能为人体补充所需的营养物质，增强身体的抵抗力。
2.促进骨骼发育：牛排骨含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于促进骨骼发育，预防骨质疏松症。
3.补血：牛排骨中含有丰富的铁元素，铁元素是血红蛋白的重要组成部分，食用牛排骨能起到一定的补血作用。
4.美容养颜：牛排骨中含有胶原蛋白，胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，能使皮肤保持弹性和光泽，起到一定的美容养颜作用。
5.增强肌肉力量：牛排骨中含有丰富的蛋白质，蛋白质是肌肉的重要组成部分，食用牛排骨能为肌肉的生长和修复提供原料，从而增强肌肉力量。
需要注意的是，牛排骨虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇和脂肪，因此高血脂、高血压、肥胖等人群应适量食用。此外，在烹饪牛排骨时，应注意选择健康的烹饪方式，如煮、炖、烤等，避免过度烹饪导致营养流失。
