体重不稳定一直长胖可能由多种因素引起，以下是一些常见的原因：
1.饮食习惯：摄入过多的高热量、高脂肪和高糖分的食物，如油炸食品、甜品、饮料等，容易导致体重增加。此外，不规律的饮食习惯，如暴饮暴食、过度饮酒等，也会影响体重的稳定性。
2.缺乏运动：缺乏身体活动会导致能量消耗减少，使多余的热量转化为脂肪储存起来。长期久坐不动的生活方式容易导致体重增加。
3.睡眠不足：睡眠不足会影响身体的新陈代谢和激素平衡，导致食欲增加和能量消耗减少，从而增加体重。
4.压力过大：长期处于高压力状态下，会导致身体分泌过多的应激激素，如皮质醇，这些激素会增加食欲并促进脂肪储存。
5.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、糖皮质激素等，可能会导致体重增加作为副作用。
6.疾病因素：一些疾病，如甲状腺功能减退、多囊卵巢综合征等，也可能导致体重增加。
需要注意的是，体重的控制是一个长期的过程，需要耐心和坚持。如果对体重问题感到担忧，建议咨询医生或专业的营养师，可以根据个人情况提供更具体的建议和指导。
