杏鲍菇含嘌呤，焯水可以去除一部分嘌呤，但不能完全去除。
嘌呤是一种存在于许多食物中的有机化合物，在人体内代谢后会产生尿酸。尿酸过多可能会导致痛风等疾病。
焯水是一种常见的烹饪方法，可以去除食物中的一些杂质和异味。对于杏鲍菇等蔬菜，焯水可以去除一部分嘌呤。
然而，需要注意的是，焯水并不能完全去除嘌呤。嘌呤在食物中的分布是不均匀的，而且焯水的时间和温度也会影响去除嘌呤的效果。此外，杏鲍菇等食物中的嘌呤含量相对较低，对于一般人群来说，适量食用并不会对健康造成太大影响。
如果有痛风或其他与嘌呤代谢相关的疾病，建议在饮食中控制嘌呤的摄入量，并咨询医生或营养师的建议。
